Угорь унаги: лучшие традиции японской кухни

Японскую кухню невозможно представить без традиционных заправок, добавляемых восточными поварами едва ли не во все блюда. Те, кто хорошо знаком с японской едой, знают, что одним из самых популярных соусов является унаги. Он особенно хорошо сочетается с угрем. Купить угорь унаги можно на сайте.

Соус представляет собой густую сладко-соленую заправку темного оттенка, основа которого – классический соевый соус. Также в него добавляется рисовый уксус, рисовое вино, рисовый уксус, вода, сахар и ломтики свежего угря. Существуют и другие способы приготовления соуса, например, на основе крахмала и копченого угря.

Происхождение

Название соуса имеет интересное происхождение. В переводе с японского «унаги» означает «речной угорь».

С чем подается

Заправка подается к рыбе и морепродуктам. Чаще всего соус подается к блюдам из угря. Также он частый гость на столе, где присутствуют суши и роллы.

Полезные свойства

При анализе продуктов, входящих в состав соуса, можно убедиться, что он обладает массой полезных свойств. Эксперты досконально изучили влияние унаги на организм человека и сделали определенные выводы. Среди них:

• Блюда с соусом унаги способны ускорить обмен веществ и улучшить работу органов пищеварения.
• Вещества, содержащиеся в соусе, стимулируют выработку желудочного сока.
• Жир угря в составе соуса унаги благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
• Соус унаги способствует поддержанию организма в тонусе и борьбе с холестерином.

Угорь в разных странах

Местную кухню в Японии сложно представить без этой рыбы. Копченый и жареный угорь добавляют в суши и роллы. Угорь – это единственная рыба в Японии, которую не употребляют в пищу в сыром виде. Его добавляют в мисо-суп. Самая известная вариация – жареный угорь с соусом унаги.

В Италии угорь занимает почетное место на столе в Рождество и Новый год. Итальянцы жарят угрей в маринаде со специями, добавляют их в ризотто, тушат в томатном соусе.

В России угорь – это гастрономическая достопримечательность, особенно в Калининградской области. Угорь коптят, жарят, добавляют в соусы.

Угорь унаги любят и в других странах. Везде блюдо готовится по-разному, каждый год появляются новые рецепты. Его несложно сделать и в домашних условиях, если тщательно изучить тонкости приготовления. Но лучше отправиться в ресторан или заказать на дом: профессионалы сделают все на высшем уровне.