Как выбирать кофе: основные моменты

Отношение к кофе очень разное: одни пьют его ежедневно, другие – только в выходные или за компанию. Однако все задаются вопросом, как же его выбрать правильно. Идеальный вариант – свежеобжаренный кофе с доставкой, который можно тут же заварить и наслаждаться ароматом. Однако есть и определенные моменты, на которые следует обращать внимание.

Арабика, робуста или бленд

Арабика стала первым культивированным кофейным деревом, остается и сегодня самой популярной. Под плантациями занято порядка 80–90% от общей площади. В выращивании аравийское растение прихотливое, поэтому его плоды в итоге стоят дороже. 100% арабика имеет яркий вкус, неповторимый аромат. Заметим, что в зернах этого сорта меньше кофеина. Во вкусе могут отслеживаться такие нотки:

• цветы;
• мед;
• карамель;
• ваниль.

Оттенки вкуса и аромата зависят от условий выращивания и подготовки зерен после сбора.

Робуста – высокоурожайный сорт, который выгодно выращивать, однако вкус кофе получается очень специфическим, поэтому в чистом виде его редко предлагают. В выращивании неприхотлив. Робуста содержит в 3 раза больше кофеина, чем арабика, в связи с чем рекомендуется именно этот напиток, если нужно взбодриться. Готовый кофе имеет такие характеристики, как:

• плотная консистенция;
• стойкая пена;
• явная горчинка;
• доминирующие ореховые нотки, вкус сухофруктов, иногда – шоколада, табака.

Каждый из сортов отличается в зависимости от региона произрастания, условий, метода сушки. Поэтому арабика, выращенная в Бразилии, но на разных плантациях, может иметь различные оттенки вкуса.

Моносоставы с содержанием всего одного сорта встречаются не очень часто, зато завоевывают популярность среди кофеманов бленды. Это смеси, особые купажи. Могут быть тоже только из арабики, при этом зерна собираются в разных регионах одной или даже нескольких стран. Отдельные бленды содержат до 10 видов кофейных зерен.

Выбор степени обжарки

На вкус кофе влияет степень обжарки зерен. Существует 3 основные степени:

1. Слабая. Зерна едва окрашиваются, что придает им аромат свежего хлеба. Характерные цвет и запах отсутствуют, для заваривания нужна минимальная температура воды. Другая категория слабой обжарки – американская. Зерна греют до первого щелчка. Их цвет становится бледно-коричневым. Вкус остается водянистым, но уже появляется узнаваемый запах.
2. Средняя. Так обжариваются почти все сорта кофе из Америки и Эфиопии. Считается оптимальным вариантом, ведь помогает раскрыть свойства зерен. Проводится нагревание до второго щелчка. В итоге зерна становятся коричневыми, у них появляется приятный аромат. Если имеется кислинка, то именно при такой прожарке она уже будет ощущаться;
3. Сильная. Оценят любители крепкого кофе. Например, при турецком методе обжарки зерна доводятся до состояния, когда ощущается запах подгорания. Европейский способ требует полного раскрытия, даже появления дыма.

Выбирая тот или иной вариант, будьте готовы, что вкус арабики и робусты разной прожарки, а также из других регионов может существенно отличаться.

Как определить качество зерен

Это еще один важный нюанс при подборе кофе. Первый момент: арабика крупнее робусты, разница явно заметна. Качественные показатели:

• примерно одинаковый размер зерен;
• поверхность гладкая, бархатистая, немного глянцевая;
• цвет однородный, оттенок: от бежевого до шоколадного.

Кроме того, зерна цельные, отсутствуют пятна, углубления, выпуклости и другие дефекты.

Аромат тоже может сказать о кофе многое, причем он необязательно будет ярко выраженным, но главное, чтобы был чистым и приятным. Наличие амбре прогорклого масла, сырости или плесени указывает на то, что зерно старое или испорченное.

Упаковка: почему она важна

Бренды, заботящиеся о клиенте, предлагают фольгированные пакеты Zip-Lock с клапаном. Это идеальный вариант хранения кофе после разгерметизации. Если упаковка другая, а цена слишком высокая, возможно, вам пытаются продать не очень хороший продукт.

В интернет-магазине ucoffee.com.ua предлагается отличный ассортимент свежеобжаренного кофе. Выбирайте тот вариант, который подходит вам больше всего.

Источник: сайт Ucoffee.com.ua