Как заваривать молотый кофе в чашке

Безусловно, самый лучший кофе получается в современных кофемашинах, а также в процессе вдумчивого «колдовства» над туркой на плите. Еще можно использовать френч-пресс. Однако, иногда под рукой есть только сам кофе и еще чашка. К счастью, в этом случае тоже возможно приготовить бодрящий, вкусный, ароматный напиток, для чего необходимо, во-первых, купить по лучшей цене молотый кофе, а во-вторых, следовать некоторым правилам, поскольку данный способ заварки кофе имеет свои специфические особенности.

Какой кофе подходит для заваривания в чашке

Если молотый кофе не имеет соответствующей маркировки с указанием того, что его можно заваривать в чашке, то отдавать предпочтение лучше тонкому или среднему помолу.

В идеале, робуста в продукте должна отсутствовать — так как длительное заваривание усиливает крепость напитка, из-за робусты он может приобрести непривлекательную горечь. В крайнем случае, содержание робусты должно быть не больше 10-15%.

Данный способ приготовления имеет свой плюс — при нем ярко раскрываются вкусовые оттенки моносортов кофе, а именно:

• фруктовые нотки для йеменской и эфиопской арабики;
• мягкость с легкой кислинкой для бразильской арабики;
• шоколадный и цитрусовый тона для южноамериканской высокогорной арабики;
• пряно-шоколадные нотки для индийской и кенийской арабики.

Способы заваривания кофе в чашке

Наиболее распространен так называемый польский способ. Для него на 100 мл воды берется 6-7 г кофе и далее процесс происходит следующим образом:

• чашку прогревают;
• кофе засыпают в чашку;
• при желании — добавляют сахар и пряности;
• в чашку заливают немного горячей воды, едва покрывая кофе;
• гущу размешивают 10-15 секунд ложечкой;
• в чашку доливают оставшуюся воду;
• блюдцем накрывают чашку;
• напитку дают настояться до готовности 3-4 минуты.

Если под рукой нет кофе мелкого или среднего помола, а только крупного, грубого, его рекомендуется заваривать бразильским способом. Между прочим, используемым профессиональными дегустаторами этого напитка. Его пропорции — 8-9 г измельченных зерен на 100 мл воды. Для приготовления напитка:

• чашку прогревают;
• кофе засыпают в чашку;
• молотые зерна заливают горячей водой;
• напиток оставляют настаиваться на 4-5 минут.

Особенность этого способа заключается в том, что всплывшие крупные частицы образуют «корочку», препятствующую остыванию напитка и перед тем, как угощаться им, ее аккуратно убирают ложечкой.