Пищевые контейнеры для заморозки: какими они должны быть?

Заморозка позволяет надолго сохранять продукты, полуфабрикаты и многие готовые блюда без потери их вкусовых и полезных качеств. Именно поэтому контейнер для еды — необходимый атрибут на любой кухне, включая профессиональную. Использование специализированных боксов способствует упорядоченному хранению рыбы, мяса, овощей и других продуктов, исключая нежелательное продуктовое соседство.

Для рационального использования пространства в морозильной камере контейнер должен иметь прямоугольную форму. Плотно прилегающая крышка предотвращает распространение запахов и проникновение влаги внутрь — отсутствие щелей и зазоров имеет принципиальное значение. Материал емкости должен быть устойчив к низким температурам (до −20 °C), не выделять вредных веществ и не влиять на вкус или аромат содержимого. Для раздельного хранения разных продуктов некоторые модели оснащаются внутренними перегородками.

Как узнать, выдержит ли гастроемкость условия морозильной камеры?

Убедиться в этом можно по маркировке. Производители наносят на поверхность изделия специальные пиктограммы, указывающие на допустимые условия эксплуатации. Значок с тремя снежинками означает, что контейнер для еды пригоден для хранения в морозильной камере. Одна снежинка указывает на допустимость использования только в холодильнике. Альтернативной маркировкой может быть просто значок с показателями температурного режима.

Также на емкости обязательно должно присутствовать изображение вилки и бокала — это свидетельствует о пригодности изделия для контакта с пищевыми продуктами. На способность переносить температурные перепады указывает значок термометра.

В случае с ресторанами и кафе желательно, чтобы кухонный инвентарь был максимально функциональным. Если нужно, чтобы емкость была пригодна для мытья в посудомоечной машине, на ее поверхности должна быть изображена посуда под душем. Значок в виде волны информирует о возможности использования в микроволновой печи.

Из каких материалов могут изготавливаться емкости для хранения продуктов в морозильнике?

Пищевой пластик

Традиционно для данной цели задействуется пищевой пластик, нержавеющая сталь или поликарбонат. Наиболее распространены пластиковые гастроемкости, поскольку они:

• отличаются небольшим весом;
• при наличии соответствующей маркировки подходят для разогрева в СВЧ печах;
• имеют доступную цену;
• часто допускают мойку в посудомоечной машине.

Однако со временем поверхность может темнеть, крышка утрачивает герметичность прилегания, материал впитывает посторонние запахи. При недостаточно тщательном уходе на стенках возможное накопление бактерий.

Стекло закаленное

Купить контейнеры для хранения пищевых продуктов, сделанные из стекла, уместно, если планируется длительная эксплуатация — такие изделия способны прослужить десятилетиями. Боросиликатное стекло выдерживает резкие перепады температур, а закаленное – устойчивое к ударам. К основным преимуществам стеклянных гастроемкостей относятся:

• инертность к внешней среде – материал не впитывает запахи, не меняет вкус продуктов;
• гигиеничность – поверхность легко очищается и дезинфицируется;
• отсутствие деформаций в ходе использования, в отличие от пластиковых аналогов.

Однако, несмотря на прочность, стекло остается уязвимым к механическим воздействиям и может разбиться при сильном ударе. Кроме того, стеклянная тара сравнительно тяжелая. Стеклянная посуда для хранения не рекомендуется на профессиональной кухне.

Нержавеющая сталь

Контейнеры из нержавеющей стали также пользуются высоким спросом, поскольку:

• имеют небольшой вес;
• долговечны и износостойки;
• легко очищаются;
• сохраняют форму при низких температурах;
• подходят для использования в духовке.

В отличие от пластиковых и стеклянных, стальные емкости нельзя использовать в микроволновой печи.

Контейнеры для еды — это не просто тара, а помощники, которые берут на себя заботу о порядке, свежести и удобстве. Выбирая емкость с умом, легко превратить даже заморозку в организованный процесс.