Полутвердые сорта швейцарского сыра высоко ценятся в холодных и горячих блюдах, а некоторые деликатесы идеально подходят для использования в различных кулинарных шедеврах. Полутвердые сыры из Швейцарии — одни из самых популярных сыров в мире, производимые по особым технологиям. Предлагаемые на сайте лучшие варианты сыров помогут сделать правильный выбор и выгодно купить полутвердые сыры на любой вкус. Тем самым, побаловать себя любимого лучшими вариантами сыров.

Наиболее распространенные полутвердые сыры

Эмменталер — это полутвердый швейцарский сыр, изготовленный из непастеризованного коровьего молока. Он должен созревать минимум 4 месяца, хотя некоторые сорта могут выдерживаться дольше. Сыр отличается бледно-желтым цветом, гладкой текстурой и отверстиями (глазками) размером с мрамор, которые появляются во время созревания.

Хотя окончательный профиль вкуса зависит от созревания, сыр обычно ореховый и острый, с ароматами, напоминающими свежее сено. Эмменталер традиционно подают нарезанным кубиками, но он также хорошо сочетается с различными блюдами и является одним из наиболее распространенных сортов сыра, используемых в различных блюдах.

Этот классический швейцарский сыр был назван в честь реки Эмме в кантоне Берн, где традиция сыроделия восходит к 13 веку. Эмменталер может производиться в одиннадцати швейцарских кантонах.

Vacherin Fribourgeois

Vacherin Fribourgeois — традиционный швейцарский полутвердый сыр. Его делают из сырого коровьего молока в Булле и Фрибурге. На альпийских лугах коровы пасутся только на траве и летнем сене. Кожура промыта и имеет резкий аромат. Интерьер скрывает открытую, твердую и маслянистую текстуру.

Ароматы травянистые и сильные, а вкусы маслянистые, ореховые, молочные и кислые. Сыр найти сложно, потому что его производят только несколько местных сыроделов-кустарей.

Существует 6 разновидностей Vacherin Fribourgeois:

• Classic (6-12 недель);
• Extra (минимум 12 недель);
• Rustic (минимум 12 недель и до 25 недель);
• Alpage (12-25 недель);
• Mountain (9-25 недель);
• Органического (минимум 9 недель).

Рекомендуется использовать в фондю или как столовый сыр. Вашерин Фрибуржуа altso хорошо тает, поэтому его можно использовать в бутербродах или подавать с картофелем. Добавьте к этому смелые красные вина из Франции.

L’Etivaz

Л’Этиваз — традиционный швейцарский сыр, производимый в кантоне Во. Говорят, что l’Etivaz сделан так же, как Gruyère был сделан много лет назад, без ущерба для его первоначального вкусового профиля. Сыр готовят из сырого коровьего молока летних месяцев.

Его нагревают в медных чанах на открытом дровах, и часть золы может упасть в открытые чаны, в результате чего при употреблении сыра останется лишь легкий дымок. L’Etivaz очень ароматный, его текстура плотная и кремовая, а вкус фруктовый и ореховый с легким дымным оттенком. Его рекомендуется сочетать с грушами, грецкими орехами, инжиром и стаканом сладкого бурбона.

Tête de Moine

Голова монаха — это полутвердый швейцарский сыр цилиндрической формы, изготовленный из коровьего молока. Перед употреблением сыр выдерживают на еловых досках не менее 2,5 месяца. Считается, что сыр был впервые изготовлен монахами в монастыре Беллеле в общине Сакур.

В прошлом они использовали его как средство платежа. Интересно, что tête de moine не режут, а соскребают или сбривают специальным инструментом. Во время процесса поверхность сыра вступает в прямой контакт с воздухом, что изменяет структуру пасты и способствует высвобождению ароматов. Сочетайте его с хрустящими белыми винами, такими как Пино Гриджио.