Ролл Калифорния: Простой рецепт приготовления

Ролл Калифорния — это разновидность маки-суши, приготовленная из таких простых ингредиентов, как краб и авокадо, нори и приправленный рис. Хотя роллы происходят из Японии, ролл калифорния не из Японии.

Приготовить ролл калифорния дома достаточно просто.

Ингредиенты

• 7 ст.л. рисовый уксус
• 1⁄2 ч.л. мелкая морская соль
• 2 ст. сахар
• 1⁄4 стакана короткозернистого риса для суши
• 1⁄4 стакана майонеза
• 7 половинок нори
• 1⁄2 стакана поджаренных семян кунжута
• крабовое мясо или аналог
• 1⁄2 авокадо

Соединить 5 ст. уксус, соль и сахар в миске; отложить. Положите рис в мелкое сито. Опустите ситечко в таз с холодной водой. Осторожно разотрите рис и перемешайте его с водой. Когда вода станет молочно-белой, снимите ситечко; слейте воду из чаши и снова наполните ее. Повторите процесс еще 2–3 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Рис слить;

Перелейте рис в кастрюлю среднего размера, добавьте 2 1⁄4 стакана воды и оставьте на 20 минут. Готовьте на среднем огне примерно 15 минут, пока вода не впитается почти полностью. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте до однородности около 15 минут. Раскройте кастрюлю очень быстро: рис должен быть полностью прозрачным. Если вы заметили сухие пятна, сбрызните их теплой водой и варите еще 1-2 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Отложить под крышкой, дать отдохнуть 5 минут.

Переложите рис в миску; используйте деревянную лопатку, чтобы аккуратно разбить ее. Добавьте оставшуюся уксусную смесь; разбить комочки, переворачивая рис. Сдвиньте рис к одной стороне миски. Вставьте лопатку в рис и быстро перемещайте ее взад и вперед, разбивая комки и подталкивая часть риса к противоположной стороне миски. Смесь уксуса должна равномерно впитаться. Используя сложенную газету, обдуйте рис веером в течение 30 секунд. Накройте влажным кухонным полотенцем; дать немного остыть.

Смешайте в миске майонез и соус чили; отложить. Смешайте в миске оставшийся уксус и 1 стакан холодной воды; отложить. Плотно оберните бамбуковый коврик для суши полиэтиленовой пленкой. Верхний коврик из 1 куска нори, блестящей стороной вниз, длинными сторонами параллельно вам. Смочите руки водой с уксусом и возьмите скудную чашку риса, не сдавливая ее, свернув в шарик. Положите рис на нори и распределите его, чтобы покрыть нори, за исключением полосы шириной 1⁄2 дюйма наверху. Равномерно посыпать поверхность риса 1 ст. семян кунжута, чтобы сформировать внешнюю оболочку. Переверните нори так, чтобы открытая полоса нори была ближе к вам. Мазать примерно 2 ч.л. смеси майонеза через нори, оставляя непокрытую полоску сухой.

Выложите крабовое мясо по центру нори и сверху положите 2 палочки огурца и 2 ломтика авокадо, чтобы получилась горизонтальная линия. Чтобы свернуть, натяните на начинку полоску нори без покрытия; поднимите бамбуковый коврик, сложите его поверх начинки и перекатите вперед. Удерживая рулон одной рукой (над матом), другой рукой потяните за другой край мата, чтобы натянуть рулон. Продолжайте плотно скатывать. Снимите коврик и накройте рулон; прижмите его к рулону, чтобы закрепить его. Рулет разрезать на 8 частей и переложить на блюдо. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами.

Роллы калифорния готовы. Подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом!