Тандири та барбекю: головні аспекти користування

Приготування їжі у тандирах та на мангалах і грилях для барбекю є традиційним для багатьох народів. Страви, виготовлені таким способом, відрізняються особливим смаком та ароматом, а процес їх приготування часто нагадує особливий ритуал

Печі-тандири: особливості та переваги

Тандир — це універсальна піч, в якій готують різноманітні страви. Традиційно його виготовляють з глини або шамоту у формі великого горщика або бочки з кришкою. Стаціонарні агрегати встановлюють на платформу з каменю, переносні — обладнують стійкими металевими ніжками-опорами.

Тандир має два отвори: зверху розміщена горловина, знизу — зольник, який також виконує функцію піддувала. Процес приготування їжі починається після завершення активного горіння дров чи вугілля. Зайвий попіл та жар можна забрати. Страви в тандирі готуються на шампурах, спеціальних вбудованих решітках чи підвісних кошиках. Знизу, на залишках полум’я, можна поставити посудину для приготування гарніру чи першої страви. Особливістю цього аксесуару є рівномірне прогрівання його стінок по всій поверхні. Таким чином тепло йде не лише знизу, а й з боків, що забезпечує його рівномірний розподіл. Тандири часто прикрашені декоративними елементами у вінтажному стилі.

Традиційно у тандирах випікали різні вироби з тіста: лаваш, самсу, пироги, хачапурі, хліб. Зараз ним частіше користуються для приготування м’ясних страв: шашликів, запеченого окосту, птиці та риби, котлет, люля-кебабу. М’ясо в тандирі можна готувати як шматочками, так і цілою тушкою. В будь-якому випадку воно буде смачним, соковитим та збереже всі корисні властивості. Також у цій печі можна запікати овочі та фрукти, готувати плов і навіть варити бульйон. Вся їжа приготована цим методом відповідає принципам здорового харчування, адже він не потребує використання жирів.

Барбекю: основні способи приготування їжі

Готувати їжу на свіжому повітрі з допомогою спеціальних пристроїв — це чудовий спосіб не лише отримати смачні страви, а й провести час разом у дружній компанії. Обладнання для барбекю включає в себе:

• жаровні;
• грилі;
• мангали.

Жаровня — це глибока ємність з чавуну чи нержавіючої сталі. Вона може бути обладнана підставкою, решітками та кришкою. З її допомогою смажать м’ясо, рибу, картоплю тощо на решітці або у самій посудині. Також вона підходить для тушкування та запікання м’ясних страв та овочів. Крім цього в ній можна готувати плов, рагу, печеню. Навіть звичайна смажена картопля з жаровні має особливий смак.

Застосування мангала — це ще один спосіб приготування барбекю. Особливими смаковими якостями відрізняються шашлики, крильця, стейки, ковбаски приготовані на керамічному мангалі. Глина має високий рівень тепловіддачі, що дозволяє зробити м’ясо ніжним та соковитим.

Грилі для барбекю можуть бути твердопаливними (вугільними та дров’яними), газовими та електричними. Особливістю грилів для барбекю є наявність купольної кришки. Завдяки їй тепло утримується всередині. Циркуляція теплого повітря сприяє рівномірному приготуванню їжі зі збереженням м’якої та соковитої текстури.

У домашніх умовах можна використовувати газові та електричні грилі. Вони компактні та прості в експлуатації. Перевагами цих пристроїв є швидке нагрівання, можливість регулювання температури, відсутність диму. Однак для любителів їжі з ароматом вогнища більше підійдуть традиційні грилі.

Купити тандири, грилі та мангали для барбекю можна в інтернет-магазині «Дім тепла». Ми пропонуємо якісну продукцію за доступною ціною.