Вареная колбаса: виды, особенности производства, срок годности

Вареная колбаса – одно из любимых колбасных изделий многих взрослых и детей. Ее выкладывают в нарезки, делают с ней вкусные бутерброды и добавляют для приготовления разных блюд – окрошки, оливье, солянки, запеканок. Как выбрать вареную колбасу? Каких видов она бывает? Сколько ее можно хранить и в чем заключаются особенности производства этого любимого всеми колбасного изделия? Об этом поговорим со специалистами оптовой базы колбасных изделий «Пан Ковбаско».

Виды вареных колбас

Производители предлагают разные виды вареных колбас, в том числе:

• Докторскую;
• Любительскую;
• Столичную;
• Молочную;
• Телячью;
• Деликатесную и др.

Сейчас производители делают вареную колбасу без жира (она имеет однородную структуру), а также продукцию с кусочками сала. В данном случае выбор уже будет за покупателем: некоторые люди предпочитают мясные изделия с добавлением кусочков сала, некоторые любят продукцию без вкраплений жира.

Особенности производства

Лучшие вареные колбасы делают по стандарту ДСТУ 4436:2005. Это государственный стандарт, который регулирует производство вареной колбасы, а также классифицирует это продукцию – она может быть высшего, первого, второго и третьего сорта. Также производители выпускают мясную продукцию, сделанную по ТУ (техническим условиям). В данном случае важно читать состав продукта.

Внешний вид колбасы должен быть таким: поверхность батона должна быть чистой, сухой; оболочка должна быть целой, неповрежденной. Обратите внимание на цвет изделия – оно не должно быть яркого розового или красного цвета. Нормальный цвет – светло-розовый с сероватым оттенком, без полостей ы вкраплений серых пятен. Форма колбасных батонов должна быть прямой или изогнутой, длина – 15-60 см (согласно ДСТУ).

Для производства вареной колбасы используют такое сырье:

• говядину;
• телятину;
• свинину;
• мясо жилованное свиное, телячье, говяжье;
• жир-сырец;
• мясо птицы;
• сыры сычужные твердые и др.

Срок годности

Срок годности будет зависеть от того, как упакована продукция. Если она запакована в вакуумную упаковку, то срок хранения может составлять около 30-ти дней. В остальных случаях срок хранения составляет в пределах 5-30 суток. Обязательно читайте информацию, указанную производителем на упаковке. Там должен быть указан срок хранения, и его нужно строго придерживаться.

Покупая колбасу оптом, отдавайте предпочтение оптовым базам, которые могут предложить широкий ассортимент продукции от ведущих производителей по очень выгодной цене. Всегда обращайте внимание на внешний вид изделий, упаковку, состав. Предлагайте своим клиентам самую качественную продукцию, и они с удовольствием будут возвращаться к вам вновь и вновь.