Виды и особенности гастроемкостей

Гастроемкости были придуманы для того, чтобы упростить и сделать рабочий процесс приготовления пищи на кухнях ресторанов и кафе более быстрым и удобным. В каждом заведении общественного питания есть такие изделия. Их использование дает возможность оптимизировать рабочее пространство и упорядочить продукты в холодильниках.

Описание и назначение

Гастроемкости, как и другие товары для дома, представляют собой универсальное приспособление. Они позволяют готовить различные блюда, хранить продукты питания, а также выставлять пищу на линии раздачи. Из-за универсальности многие производители стали выпускать специализированный инвентарь с определенным строением и назначением. Металлическая посуда, изготовленная из нержавеющей стали, является одним из самых распространенных и популярных вариантов.

Такие изделия не требуют особо обслуживания, а также характеризуются прочностью и устойчивостью к температурным перепадам. Также для производства может использоваться меламин. Такие емкости характеризуются яркостью и часто привлекают внимание посетителей. Но в них возможно только хранение продуктов, а также подача готовых блюд. Нагревание пищи в меламиновых гастроемкостях не допускается, поскольку воздействие высоких температур приводит к выделению формальдегида.

Не так давно на рынке стали появляться черные гастроемкости. Для производства таких изделий используется поликарбонат. Также как посуда из меламина, такие емкости предназначены только для хранения и подачи холодных блюд. Одной из особенностей поликарбонатных изделий является возможность нанесения градуировочной шкалы или узоров.

Виды и назначение

Все емкости можно разделить на несколько типов, в зависимости от продуктов, для которых они предназначены:

• для мороженного;
• для готовки блюд в пароконвектоматах;
• для рыбы;
• для пиццы;
• для кулинарии и т. д.

Поскольку каждый тип разработан для определенной цели, его строение будет соответствующим. К примеру, емкости для готовки пищи в пароконвектоматах производятся с отверстиями в днище. Наличие сетчатой структуры обеспечивает возможность прохождения пара и его воздействия на сырые продукты. Что касается хранения, то в такой посуде это невозможно, поскольку часть пищи может вываливаться, а внутрь резервуара будут попадать неприятные запахи.

Соответственно, чтобы хранить еду, были созданы специальные типы изделий. Для них характерна глубина, позволяющая максимально наполнить резервуар большим объемом пищи. Это позволяет значительно сэкономить место в холодильнике. Гастроемкости для готовки блюд в духовках характеризуются низкими бортиками и большей площадью.